Det finns få saker som för tankarna till barndomen som en trave nygräddade pannkakor. Men att få till den perfekta pannkakan – tunn, frasig och gyllenbrun – är inte alltid självklart. I den här guiden går vi igenom allt du behöver veta: från grundrecept och teknik till de bästa fyllningarna och nyttigare varianter.
Portioner: 8-10 pannkakor ·
Tillagningstid: 30 minuter ·
Svältid för smet: 10 minuter ·
Kalorier per pannkaka: ca 120 kcal
Snabböversikt
- Pannkakssmet ska vila för bästa resultat (Arla, Sveriges största mejeriföretag)
- Stekning på medelvärme ger jämn färg (Köket.se, matlagningssajt)
- Exakt kaloriantal per pannkaka varierar med storlek och ingredienser
- Om glutenfritt mjöl ger samma konsistens som vetemjöl är inte helt klarlagt
- Nu är det dags att servera – med dina favoritfyllningar som sylt, grädde, bär eller skinka och ost
| Ingrediens/mått | Värde |
|---|---|
| Antal ägg | 2-3 st |
| Mjöl | 2 dl |
| Mjölk | 3 dl |
| Tillagningstid | 30 min |
| Antal pannkakor | 8-10 st |
Hur ska man göra pannkakor?
Vilka ingredienser behövs?
- 2 dl vetemjöl (Köket.se, matlagningssajt)
- 3 dl mjölk
- 2-3 ägg
- 1 tsk salt
- Smör till stekning
Källa för grundreceptet: Arla, Sveriges största mejeriföretag, och Köket.se är överens om dessa proportioner.
Steg-för-steg-instruktioner
- Blanda mjöl och hälften av mjölken i en bunke. Vispa till en slät smet (Arla; Köket.se rekommenderar elvisp).
- Tillsätt resten av mjölken, äggen och saltet. Rör om.
- Låt smeten svälla i 10-20 minuter (Recepten.se, receptdatabas).
- Värm en stekpanna på medelhög värme. Smöra pannan.
- Häll i ett tunt lager smet – cirka 0,5–1 dl per pannkaka (Lyckas med mat).
- Stek tills ytan mattats, 1–2 minuter, vänd och stek andra sidan 30 sekunder till 1 minut.
- Upprepa med resten av smeten. Lägg färdiga pannkakor på ett varmt fat.
”Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet.” – ICA, dagligvarukoncern
Hur får man en klumpfri smet?
Hemligheten är att vispa ut mjölet i en del av mjölken först, innan resten av vätskan tillsätts. Arla betonar att metoden ger en slät smet utan klumpar. Om du ändå får klumpar – sila smeten genom en finmaskig sil.
Hur lyckas man med pannkakor?
Rätt stekpanna och temperatur
En non-stick-panna är enklast, men gjutjärn fungerar om du använder rikligt med fett. Arla anger att i en non-stick-panna räcker det med nytt fett till var tredje pannkaka, medan gjutjärn kräver mycket fett. Temperaturen ska vara medelhög – pannan ska vara riktigt varm innan smeten hälls i.
- Non-stick: mindre fett, slipper vidhäftning
- Gjutjärn: jämn och långvarig värme
- Non-stick: känslig för repning och höga temperaturer
- Gjutjärn: kräver rikligt med fett, tyngre att hantera
Hur undviker man att pannkakorna blir torra?
- Använd smör i pannan – det ger smak och förhindrar torrhet.
- Stek inte för länge – vänd när ytan är matt och kanterna lossnat.
- Lägg de färdiga pannkakorna på ett varmt fat så att de inte kallnar och torkar (Köket.se, matlagningssajt).
Varför ska smeten vila?
Vilotiden gör att glutenet i mjölet sväller, vilket ger pannkakorna en bättre konsistens och gör att de håller ihop bättre. Arla rekommenderar minst 10 minuter, medan Recepten.se föredrar 20 minuter. Testa dig fram – längre vila ger fastare pannkakor.
”Låt pannkakssmeten svälla ca 10 min så håller pannkakorna ihop.” – Arla, Sveriges största mejeriföretag
Prova att steka en smakpannkaka först – då ser du om smeten har rätt konsistens och om temperaturen är lagom. Detta enkla knep räddar många omgångar.
Vad innehåller en pannkaka?
Näringsvärde per pannkaka
En vanlig pannkaka (ca 50 g) innehåller ungefär 120 kcal, 5 g fett, 15 g kolhydrater och 4 g protein. Kalorimängden varierar med storlek och fettmängd – Arlas grundrecept och Köket.se anger liknande proportioner.
Vanliga ingredienser och varianter
- Vetemjöl – standardvalet (Köket.se)
- Fullkornsmjöl eller havremjöl – ger mer fibrer och en matigare smak (Arla har fullkornsvariant)
- Äggfria varianter – möjliga men konsistensen blir annorlunda (enligt recept på nätet)
Hur påverkar olika mjölsorter innehållet?
Bytet från vetemjöl till fullkornsmjöl ökar fiberhalten och sänker det glykemiska indexet. Arla har recept som kombinerar fullkorn för en nyttigare variant. För glutenintoleranta finns glutenfria mjölblandningar, men konsistensen blir ofta mindre elastisk.
Vad är gott att ha på pannkakor?
Söta fyllningar – sylt, bär och grädde
Klassisk svensk pannkaka toppas med sylt (jordgubb, hallon eller blåbär) och vispgrädde. Arla rekommenderar äppelmos som ett annat populärt alternativ. Färska bär, honung eller lönnsirap är också vanligt.
Salta fyllningar – ost, skinka och grönsaker
Fyllda pannkakor med skinka, ost, svamp eller spenat är en uppskattad middagsrätt. ICA, dagligvarukoncern, har flera recept på salta pannkakor där smeten görs på samma bas men fylls med exempelvis rökt lax eller kassler.
Internationella varianter
- Franska crêpes – tunnare smet med mer smör och ofta serverad med socker och citron
- Amerikanska pannkakor – tjockare, fluffiga, gräddas med bakpulver och serveras med lönnsirap
- Holländska pannenkoeken – stora, tunna och fyllda med äppelbitar eller bacon (Recepten.se)
| Typ | Smetkonsistens | Vanlig topping |
|---|---|---|
| Svenska pannkakor | Tunn smet, lite tjockare än crêpes | Sylt, grädde, bär |
| Franska crêpes | Mycket tunn, flytande | Socker, citron, choklad |
| Amerikanska pannkakor | Tjock, gräddas med bakpulver | Lönnsirap, smör, bär |
Oavsett fyllning gäller samma grundrecept. Skillnaden ligger i tjockleken på smeten och tillsatsen av bakpulver för amerikanska pannkakor. Testa att blanda vetemjöl och bovetemjöl för en matigare bas.
Är pannkaka nyttigt?
Pannkakor vs. fiskpinnar – vad är bättre?
Enligt en jämförelse från Testfakta, oberoende testorganisation, är pannkakor bättre än fiskpinnar och korv ur näringssynpunkt – de innehåller mer protein och mindre mättat fett per portion. Men mycket beror på vad du serverar till och hur mycket smör du steker i.
Hur kan man göra pannkakor nyttigare?
- Byt ut hälften av vetemjölet mot havremjöl eller fullkornsmjöl – mer fibrer (Arla)
- Använd mindre smör i pannan – non-stick-panna kräver mindre fett (Arla)
- Servera med bär och naturell yoghurt istället för sylt och grädde
Näringsfakta och rekommendationer
Pannkakor kan absolut ingå i en balanserad kost, särskilt om du väljer nyttigare tillbehör. Arla påpekar att proteinet från ägg och mjölk gör pannkakor till ett mättande alternativ. Det handlar om portionstorlek och vad du äter till.
Att byta ut vitt mjöl mot fullkorn är det enskilt största steget mot en nyttigare pannkaka. Du förlorar lite av den frasiga känslan, men vinner mättnad och fibrer.
dailyinakitchen.wordpress.com, partaste.com, swedishness.ch, linneasskafferi.se, arla.se, kungsornen.se, youtube.com, ica.se
För dig som vill ha ett enkelt grundrecept och tips finns det gott om alternativa källor med varierande proportioner och steg.
Vanliga frågor
Hur många pannkakor på två ägg?
Med 2 ägg och standardreceptet (2 dl mjöl, 3 dl mjölk) får du cirka 8-10 pannkakor (Köket.se, matlagningssajt).
Räcker 3 ägg till pannkakor?
Ja, 3 ägg är fullt tillräckligt och är faktiskt det vanligaste i många grundrecept (Arla, Sveriges största mejeriföretag).
Måste man ha ägg till pannkakor?
Nej, ägg är inte nödvändigt. Det finns recept utan ägg där ägget ersätts med extra mjölk eller mosad banan – konsistensen blir dock annorlunda, ofta mindre elastisk (enligt recept på nätet).
Hur gör man pannkakor ICA?
ICAs recept följer samma grundprincip: vispa ut mjölet i hälften av mjölken, tillsätt resten, ägg och salt. Låt smeten svälla, stek i smör (ICA, dagligvarukoncern).
Vilket mjöl använder man till pannkakor?
Vetemjöl är standard, men fullkornsmjöl, havremjöl eller bovetemjöl fungerar också. För glutenintoleranta finns färdiga glutenfria mjölblandningar (Köket.se).
Kan man frysa pannkakor?
Ja, pannkakor går utmärkt att frysa. Lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka och förvara i en fryspåse. Tina i stekpanna eller mikro.
Relaterade artiklar
Marcus Wallin är reporter på Industrizon och bevakar dagliga nyheter och händelser.